칼칼하고 깊은 맛, 목살 김치찌개
요리 소개
한국인의 밥상을 책임지는 대표적인 찌개, 김치찌개예요. 얼큰하고 시원한 국물에 부드러운 목살이 어우러져 깊은 맛을 낸답니다. 묵은지를 사용하면 더욱 깊고 진한 맛을 느낄 수 있고, 밥도둑이라는 말이 절로 나올 거예요. 오늘 저녁 따뜻한 김치찌개로 가족과 함께 행복한 시간을 보내세요!
대체 재료 안내
돼지고기 목살이 없다면 삼겹살이나 앞다리살을 사용해도 좋아요. 두부 대신 버섯이나 콩나물을 추가해도 시원한 맛이 난답니다.
재료
조리 순서
1. 돼지고기 목살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 묵은지는 속을 털어내고 한 입 크기로 썰어요. (팁: 묵은지는 너무 시면 물에 살짝 헹궈 사용해도 좋아요.)
2. 두부는 도톰하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 두부는 미리 썰어두면 조리 시 편리해요.)
3. 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 넣어 볶다가 고기가 하얗게 익으면 묵은지를 넣고 함께 볶아요. (팁: 김치와 고기를 충분히 볶아야 깊은 맛이 우러나와요.)
4. 김치와 고기가 어느 정도 볶아지면 멸치 육수와 김치 국물, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 끓여요. (팁: 멸치 육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 좋아요.)
5. 국물이 끓으면 양파를 넣고, 국간장과 새우젓으로 간을 맞춰요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 더해져요.)
6. 두부를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 불을 끄면 완성이에요. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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