오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거해 주세요. 꼬리 부분은 남겨두고, 배 쪽에 3-4군데 칼집을 넣어 새우가 튀길 때 구부러지지 않도록 펴줍니다. (팁: 새우를 일자로 펴주면 튀김을 만들었을 때 더욱 먹음직스럽고 예쁜 모양이 된답니다.)

2. 손질한 새우는 소금과 후추로 살짝 밑간을 한 후, 튀김가루, 달걀물, 빵가루 순으로 골고루 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김가루를 먼저 묻혀야 달걀물이 잘 입혀지고, 빵가루가 떨어지지 않아요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열되면 튀김옷을 입힌 새우를 넣어 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 온도 조절이 중요해요.)

4. 새우가 노릇하게 익으면 건져내어 키친타월 위에서 여분의 기름을 빼주세요. 이 과정을 통해 튀김이 더욱 바삭해지고 느끼함을 줄일 수 있어요. (팁: 튀김은 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 2~3개씩 나눠서 튀겨야 기름 온도가 일정하게 유지된답니다.)

5. 기호에 따라 돈까스 소스, 타르타르 소스, 간장 소스 등을 곁들여 맛있게 즐겨주세요! (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려 먹으면 튀김의 느끼함을 잡아주고 상큼한 맛을 더해줘요.)