오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 후, 끓는 물에 소금 약간을 넣고 살짝 데쳐 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (팁: 두부를 데치면 부서지지 않고 더 단단해지며, 잡내도 제거할 수 있어요.)

2. 대파는 송송 썰고, 생강과 마늘은 다져서 준비해요. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 살짝 제거해 줍니다. (팁: 고기 핏물을 제거하면 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶아주면 마라 특유의 풍미가 살아나요.)

4. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 간장, 설탕을 넣고 함께 볶아 양념이 배도록 해주세요. (팁: 두반장은 충분히 볶아야 짠맛이 줄고 깊은 맛이 우러나와요.)

5. 치킨 스톡을 붓고 끓으면 데쳐둔 두부를 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 두부는 너무 세게 젓지 말고 국물이 고루 스며들도록 살살 섞어주세요.)

6. 전분물을 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 걸쭉해지면 불을 끄고 산초가루를 뿌려 마무리해요. 취향에 따라 참깨를 살짝 뿌려도 좋아요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)