따뜻한 렌틸콩 수프
요리 소개
렌틸콩 수프는 작지만 영양 가득한 렌틸콩으로 만든, 속을 든든하게 채워주는 건강한 수프예요. 채소를 듬뿍 넣어 다채로운 맛과 향이 어우러지고, 은은한 향신료가 더해져 풍미가 깊어진답니다. 추운 날 따뜻하게 한 그릇 먹으면 몸과 마음이 사르르 녹는 기분일 거예요. 간단하지만 영양 만점이라 다이어트나 채식 식단에도 아주 좋으니, 오늘 저녁 메뉴로 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
렌틸콩 대신 병아리콩이나 다른 종류의 콩을 사용해도 좋지만, 조리 시간이 달라질 수 있어요. 채소 육수 대신 물을 사용해도 괜찮지만, 채소 육수를 사용해야 더 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 렌틸콩은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (팁: 붉은 렌틸콩은 불릴 필요가 없어 조리 시간이 단축돼요.)
2. 양파와 당근은 잘게 다지고, 마늘은 편으로 썰거나 다져서 준비해주세요. (팁: 채소 크기가 작을수록 수프에 잘 어우러져요.)
3. 냄비에 올리브 오일을 두르고 중간 불로 달군 후, 다진 양파와 당근, 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소가 충분히 볶아져야 단맛과 풍미가 올라와요.)
4. 씻어둔 렌틸콩, 으깬 홀토마토, 채소 육수, 큐민 가루, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 기호에 따라 파프리카 가루나 카레 가루를 약간 추가해도 좋아요.)
5. 수프가 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 20-25분간 렌틸콩이 부드러워질 때까지 끓여주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 렌틸콩이 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주는 것이 중요해요.)
6. 월계수 잎은 건져내고, 맛을 보고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 따뜻하게 그릇에 담아내면 완성입니다. (팁: 기호에 따라 신선한 파슬리나 고수를 다져 올려내면 향긋함이 더해져요.)
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영양 정보 (1인분)
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