오늘의냉장고

1. 명태살은 키친타월로 물기를 제거하고 한 입 크기로 썰어 주세요. 소금, 후추로 밑간을 한 후 전분가루를 고루 묻혀 준비해요. (팁: 전분가루를 묻히면 명태살이 부서지지 않고 소스가 잘 입혀져요.)

2. 대파, 마늘, 생강, 청양고추, 홍고추는 잘게 다져 주세요. 목이버섯은 물에 불려 먹기 좋게 썰어요. (팁: 채소를 잘게 다져야 어향 소스의 풍미가 잘 살아나요.)

3. 간장, 설탕, 식초, 두반장, 굴소스, 다진 마늘, 다진 생강, 물을 모두 섞어 어향 소스를 만들어 주세요. (팁: 어향 소스는 미리 만들어 두면 재료에 더 깊게 스며들어 풍미가 좋아져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 전분가루 묻힌 명태살을 넣어 노릇하게 튀기듯 구워 주세요. 익으면 건져내 키친타월에 올려 기름기를 빼요. (팁: 명태살은 너무 오래 튀기면 퍽퍽해질 수 있으니 겉이 바삭할 정도로만 익혀주세요.)

5. 팬의 기름을 덜어내고 고추기름을 두른 후 다져 놓은 대파, 마늘, 생강, 고추를 넣고 향이 올라오도록 볶아요. 그 다음 목이버섯을 넣고 살짝 더 볶아 주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 어향 소스의 깊은 맛이 우러나와요.)

6. 만들어둔 어향 소스를 붓고 바글바글 끓이다가 소스가 살짝 걸쭉해지면 튀긴 명태살을 넣고 재빨리 버무려 주세요. 마지막에 참기름을 살짝 두르면 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 즐겨 보세요! (팁: 명태살은 마지막에 넣고 재빨리 섞어야 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)