오늘의냉장고

1. 닭고기는 깨끗이 씻어 한입 크기로 자른 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거하고 건져냅니다. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. (팁: 닭을 데치는 과정은 누린내를 제거하고 기름기를 줄여주어 찜닭 맛을 깔끔하게 만들어줍니다.)

2. 감자와 당근은 큼직하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰거나 깍둑 썰어줍니다. 대파는 어슷 썰고 마른 고추는 씨를 제거한 후 반으로 갈라 준비합니다. (팁: 감자와 당근은 익는 시간이 오래 걸리므로 다른 채소보다 크게 썰어주세요.)

3. 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추, 물엿을 섞어 양념장을 만드세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 냄비에 데친 닭고기, 감자, 당근, 마른 고추를 넣고 양념장과 물 400ml를 부어 끓입니다. 끓어오르면 중불로 줄여 15분 정도 닭고기가 익을 때까지 조려줍니다. (팁: 중간중간 국물을 닭고기 위에 끼얹어주면 양념이 고르게 배어듭니다.)

5. 감자가 거의 익으면 불린 당면, 양파, 대파를 넣고 당면이 투명해질 때까지 5분 정도 더 조려주세요. 국물이 자작하게 졸아들면 완성입니다. (팁: 당면은 너무 오래 익히면 불어버리니 마지막에 넣는 것이 좋습니다.)