오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한 입 크기로 썰고, 양파, 감자, 애호박도 돼지고기와 비슷한 크기로 깍둑썰기합니다. 대파는 송송 썰어 준비하세요. (팁: 재료를 비슷한 크기로 썰면 고르게 익고 보기도 좋아요.)

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5-7분간 볶아 짜장 특유의 쓴맛을 제거하고 고소함을 더합니다. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어놓으세요. (팁: 춘장을 볶을 때 타지 않게 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요.)

3. 볶은 춘장을 덜어낸 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 대파를 먼저 넣어 향을 낸 후, 돼지고기를 넣고 볶다가 색이 변하면 양파, 감자, 애호박을 넣고 함께 볶습니다. (팁: 고기는 충분히 익혀주시고, 채소는 너무 무르지 않게 볶는 것이 좋아요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 볶아둔 춘장, 설탕, 굴소스, 간장, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 볶아줍니다. 물 200ml를 붓고 끓이다가 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 추가해야 실패하지 않아요.)

5. 끓는 물에 중화면을 넣고 2-3분간 삶은 후, 찬물에 헹궈 물기를 빼고 그릇에 담습니다. 면 위에 완성된 짜장 소스를 듬뿍 얹고, 채 썬 오이나 완두콩을 고명으로 올려 마무리합니다. (팁: 중화면은 빨리 불기 때문에 먹기 직전에 삶는 것이 가장 맛있습니다.)