오늘의냉장고

1. 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀 후 잘게 썰어주세요. 묵은지는 물기를 꼭 짜서 잘게 다지고, 두부도 면포에 싸서 물기를 최대한 짜주세요. (팁: 만두 속 재료는 물기를 최대한 제거해야 만두가 터지지 않고 맛있어요.)

2. 숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 잘게 썰어주세요. 부추도 잘게 썰어 준비하고, 돼지고기 다짐육은 잘게 다져주세요. (팁: 모든 재료를 비슷한 크기로 썰어야 만두 속이 고루 섞여요.)

3. 큰 볼에 손질한 당면, 묵은지, 두부, 숙주, 부추, 돼지고기 다짐육, 다진 마늘, 간장, 참기름, 후추를 넣고 손으로 조물조물 버무려 만두 속을 만들어 주세요. (팁: 만두 속은 간을 세게 하지 않아도 김치와 양념 때문에 충분히 맛있어요.)

4. 만두피에 만두 속을 한 큰술 정도 올리고, 만두피 가장자리에 물을 살짝 발라 반으로 접거나 주름을 잡아 예쁘게 빚어주세요. (팁: 만두피 가장자리에 물을 발라야 잘 붙고 터지지 않아요.)

5. 찜기에 김이 오르면 빚은 만두를 넣고 10~15분 정도 쪄서 익혀주세요. (군만두를 원하시면 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 구워주세요.) (팁: 만두끼리 달라붙지 않게 간격을 두고 쪄주세요.)