오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2x2x2cm)로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해주세요. 양파, 피망, 새송이버섯, 대파는 두부와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 잘 제거해야 굽거나 볶을 때 부서지지 않고 겉이 더욱 바삭해져요.)

2. 작은 볼에 간장, 두반장, 설탕, 식초, 물 100ml를 넣고 잘 섞어 소스를 만들어주세요. 전분물(물 2큰술 + 전분 1큰술)도 따로 준비합니다. (팁: 두반장이 없다면 고추장 1/2큰술과 간장 1/2큰술을 섞어 사용하셔도 좋아요.)

3. 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 중간 불로 달군 후, 물기를 제거한 두부를 앞뒤 노릇하게 구워 따로 덜어둡니다. (팁: 두부를 미리 구우면 조리 중 부서지는 것을 방지하고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

4. 같은 팬에 고추기름 1큰술을 더 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 기름에 마늘과 생강을 먼저 볶으면 향신채의 풍미가 기름에 배어 요리 전체의 맛을 깊게 만들어요.)

5. 양파, 피망, 새송이버섯을 넣고 센 불에서 아삭함이 살아있도록 볶아주세요. (팁: 채소를 센 불에 빠르게 볶아야 수분이 생기지 않고 식감이 좋아요.)

6. 만들어 둔 소스를 붓고 전체적으로 끓으면 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 맞춰주세요. (한 번에 다 넣지 마세요!) (팁: 전분물은 바닥에 가라앉기 쉬우니 넣기 직전에 다시 한번 저어주세요.)

7. 구워둔 두부를 넣고 소스가 골고루 배도록 가볍게 섞어준 후, 참기름 1작은술을 두르고 불을 끕니다. (팁: 두부가 부서지지 않도록 주걱으로 살살 섞어주세요.)

8. 그릇에 담아내고 통깨와 송송 썬 대파 초록 부분을 고명으로 올려 마무리하면 맛있는 사천풍 매콤 두부채소볶음 완성이에요! (팁: 밥과 함께 드시거나, 면 위에 얹어 비벼 먹어도 맛있어요.)