오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻은 후 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼고 한입 크기로 잘라주세요. (팁: 낙지의 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 물이 많이 생기지 않아요.)

2. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 깻잎은 길게 썰어주세요. 청양고추도 어슷 썰어 준비하시면 된답니다. (팁: 돼지고기는 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배어들고 빨리 익어요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 물엿, 참기름, 생강가루, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 재료에 더 잘 배어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아 육즙을 가두면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)

5. 돼지고기가 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶다가, 채소가 숨이 죽기 시작하면 낙지를 넣고 만들어둔 양념장을 부어주세요. 센 불에서 재빨리 볶아주세요. (팁: 낙지는 마지막에 넣고 센 불에서 짧게 볶아야 질기지 않아요. 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요!)

6. 낙지가 익으면 불을 끄고 깻잎을 넣어 가볍게 섞어주세요. 그릇에 담아 따뜻하게 바로 드시면 된답니다. (팁: 깻잎은 잔열로도 충분히 익으니 마지막에 넣어 향을 살려주세요.)