오늘의냉장고

1. 베이컨은 1cm 폭으로 썰고, 마늘은 편 썰어주세요. 계란 노른자 2개와 파마산 치즈, 후추를 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 계란 노른자 소스는 면을 삶는 동안 미리 만들어두면 빠르게 조리할 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 파스타면을 삶을 때 소금을 넣으면 면에 간이 배어 더욱 맛있어져요.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 베이컨을 넣어 노릇하게 볶아주세요. 베이컨에서 기름이 충분히 나오도록 볶는 것이 중요해요. (팁: 마늘은 너무 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아 향을 내주세요.)

4. 볶은 베이컨과 마늘에 삶은 면을 넣고 면수를 1/2컵 정도 넣어 살짝 볶아주세요. 불을 끄고 만들어둔 계란 노른자 소스를 넣은 후 재빨리 섞어주세요. (팁: 계란 노른자 소스를 넣을 때는 불을 끄거나 약불에서 빠르게 섞어야 계란이 스크램블처럼 익는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 농도를 보며 남은 면수를 조금씩 넣어가며 조절해주세요. 마지막으로 후추를 갈아 뿌리고 다진 파슬리를 올려 마무리해주세요. (팁: 까르보나라는 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요. 시간이 지나면 소스가 굳을 수 있답니다.)