오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해주세요. 양파, 감자, 당근은 먹기 좋게 썰고, 브로콜리는 한입 크기로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐 준비해주세요. (팁: 브로콜리는 너무 데치지 않고 색깔만 선명해질 정도로 데쳐주면 좋아요.)

2. 냄비에 버터 1큰술을 녹이고 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 익은 닭고기는 잠시 따로 빼두세요. (팁: 닭고기를 버터에 볶으면 고소한 풍미가 더해져요.)

3. 같은 냄비에 남은 버터 1큰술을 녹이고 양파, 감자, 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 감자와 당근은 익는 시간이 오래 걸리니 충분히 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 볶은 채소에 밀가루 2큰술을 넣고 1분 정도 더 볶아 루(roux)를 만들어주세요. 루가 타지 않게 약불에서 잘 저어가며 볶아요. (팁: 루는 크림 스튜의 농도와 고소한 맛을 결정하는 중요한 과정이에요.)

5. 우유와 치킨 스톡을 조금씩 나눠 넣어가며 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 닭고기를 다시 넣고 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 15분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 우유를 한꺼번에 넣으면 덩어리가 질 수 있으니 조금씩 넣어가며 풀어주세요.)

6. 데친 브로콜리와 생크림을 넣고 한소끔 더 끓인 후, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 마지막에 다진 파슬리를 뿌려주면 부드러운 치킨 크림 스튜 완성이에요. (팁: 생크림을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않아야 크림의 부드러움이 살아있어요.)