오늘의냉장고

1. 오리 삼겹살은 먹기 좋게 썰고, 김치는 한입 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 김치는 물기를 살짝 짜서 준비하면 볶을 때 너무 질척해지지 않아요.)

2. 달궈진 팬에 오리 삼겹살을 넣고 노릇하게 볶아주세요. 오리고기에서 나온 기름은 적당히 따라 버려주세요. (팁: 오리고기에서 나오는 기름에 김치를 볶으면 더욱 고소하고 깊은 맛이 나요.)

3. 오리고기가 익으면 김치, 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 김치가 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 김치를 충분히 볶아야 신맛이 날아가고 감칠맛이 살아나요.)

4. 고춧가루, 설탕, 간장, 다진 마늘을 넣고 전체적으로 잘 섞어가며 볶아주세요. 양념이 고루 배어들도록 3-4분간 더 볶아주세요. (팁: 설탕을 먼저 넣으면 김치의 신맛을 잡고 감칠맛을 더할 수 있어요.)

5. 마지막으로 대파를 넣고 살짝 볶은 후 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝 숨만 죽여야 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.)

6. 따끈한 밥 위에 올려 덮밥처럼 즐기거나, 상추쌈에 싸서 드시면 더욱 맛있어요! (팁: 접시에 담기 전 팬에서 뜨거운 열로 한 번 더 볶아내면 불향을 더할 수 있어요.)