오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간하고, 튀김가루와 물을 섞어 튀김 반죽을 만든 후 닭고기에 입혀주세요. (팁: 닭고기는 우유에 30분 정도 재워두면 잡내를 제거하고 육질을 더욱 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 청피망, 홍피망, 양파는 사방 1cm 크기로 썰고, 마른 고추는 씨를 제거하고 잘게 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 너무 작게 썰지 않아야 식감이 살아있고, 소스를 볶을 때 형태가 잘 유지돼요.)

3. 튀김용 냄비에 식용유를 넣고 170~180도로 예열한 후, 닭고기를 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 깐풍기를 만들 수 있어요.)

4. 다른 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 마른 고추를 볶아 향을 낸 후, 청피망, 홍피망, 양파를 넣고 빠르게 볶아주세요. (팁: 매운 향을 좋아하시면 마른 고추를 넉넉하게 넣어주세요.)

5. 간장, 설탕, 식초, 굴소스를 섞어 소스를 만든 후 볶던 채소에 넣고 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 닭고기를 넣고 재빨리 버무린 후 참기름과 참깨를 뿌려 완성해요. (팁: 소스는 재빨리 버무려야 닭고기의 바삭함이 살아있어요. 너무 오래 볶으면 눅눅해질 수 있답니다.)