오늘의냉장고

1. 문어는 밀가루 또는 굵은소금으로 주무른 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 빨판의 이물질을 제거해요. 머리는 뒤집어 내장을 제거하고 눈은 가위로 잘라냅니다. (팁: 내장을 제거할 때 너무 세게 당기지 않도록 주의하세요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 무 조각을 넣어 끓여요. 물이 끓으면 손질한 문어를 머리부터 넣어 살짝 데쳐요. 다리가 오그라들면 전체를 넣고 5~7분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 너무 오래 데치면 문어가 질겨지니, 문어의 크기에 따라 시간을 조절해주세요! 무를 넣으면 문어의 감칠맛이 더해진답니다.)

3. 오이는 돌려 깎기 후 채 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 매운맛을 빼기 위해 찬물에 10분간 담갔다가 물기를 제거해요. 깻잎과 상추는 먹기 좋게 썰고, 무순은 깨끗이 씻어 준비합니다. 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 양파를 찬물에 담가두면 아삭한 식감은 살고 매운맛은 줄어들어 더 맛있게 즐길 수 있어요.)

4. 분량의 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 송송 썬 청양고추(선택)를 모두 섞어 새콤달콤한 초간장 소스를 만들어요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주세요. 기호에 따라 연겨자를 약간 넣어 알싸한 맛을 더해도 좋아요.)

5. 데친 문어는 얇게 썰어 접시에 보기 좋게 담고, 준비한 채소들을 문어 주변에 둘러줍니다. 만들어둔 초간장 소스를 곁들여 맛있게 즐기세요. (팁: 접시에 예쁘게 담으면 더욱 근사한 요리가 된답니다. 문어와 채소를 함께 집어 소스에 찍어 드셔보세요!)