로스트 오리 스테이크 (오렌지 소스)
요리 소개
겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 로스트 오리 스테이크는 특별한 날 분위기를 내기에 완벽한 요리예요. 상큼한 오렌지 소스를 곁들이면 오리고기의 풍미가 더욱 살아나고, 고급스러운 맛을 느낄 수 있답니다. 집에서도 레스토랑 분위기를 연출할 수 있는 근사한 메뉴, 지금 바로 도전해 보세요!
대체 재료 안내
오렌지 소스 대신 발사믹 소스나 베리 소스를 곁들여도 맛있어요. 가니쉬 채소는 브로콜리, 방울토마토 등으로 대체 가능해요.
재료
주재료
조리 순서
1. 오리 가슴살은 껍질 쪽에 칼집을 내고 소금, 후추, 로즈마리로 밑간을 해두세요. (팁: 칼집을 낼 때 살코기까지 깊게 들어가지 않도록 조심하세요.)
2. 오렌지는 슬라이스하고, 아스파라거스와 버섯은 먹기 좋게 손질해요. (팁: 아스파라거스 밑동은 질기니 잘라내주세요.)
3. 차가운 팬에 오리 껍질 부분이 아래로 가도록 올리고 중약불에서 충분히 구워 기름을 빼주세요. (팁: 천천히 오래 구워야 껍질이 바삭하고 고소해져요.)
4. 오리 껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어서 살코기 부분을 익히고, 버터를 넣고 아스파라거스와 버섯을 함께 구워주세요. (팁: 오리 기름으로 채소를 구우면 풍미가 더 좋아져요.)
5. 냄비에 오렌지 주스, 레몬즙, 설탕, 발사믹 식초를 넣고 약불에서 졸여 오렌지 소스를 만들어요. (팁: 소스는 너무 걸쭉해지지 않도록 농도를 조절해 주세요.)
6. 구운 오리 가슴살을 접시에 담고 아스파라거스, 버섯, 오렌지 슬라이스를 곁들인 다음, 오렌지 소스를 뿌려 맛있게 즐겨보세요! (팁: 구운 오리고기는 썰기 전에 잠시 레스팅하면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드러워져요.)
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영양 정보 (1인분)
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