오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 미리 씻어서 물에 20분 정도 불려둡니다. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다지고, 토마토는 작게 썰어주세요. (팁: 렌틸콩을 불려두면 조리 시간을 단축할 수 있고 더 부드럽게 익는답니다.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 우러나와요.)

3. 커리 파우더와 강황 가루, 청양고추(선택)를 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아 향신료 향을 내주세요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 짧게 볶는 것이 중요해요.)

4. 불린 렌틸콩(물기 제거)과 썰어둔 토마토, 물을 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 렌틸콩이 부드럽게 익을 때까지 20-25분 정도 끓여주세요. (팁: 렌틸콩이 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주는 것이 좋아요.)

5. 소금으로 간을 맞추고, 그릇에 따뜻한 밥을 담은 후 렌틸콩 커리를 넉넉하게 부어주세요. 고수를 곁들이면 더욱 맛있어요. (팁: 기호에 따라 코코넛 밀크 2~3큰술을 마지막에 넣으면 더욱 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있어요.)