오늘의냉장고

1. 돼지 목살은 통으로 준비하고, 실에 묶어 모양을 잡아주세요. (생략 가능) 통마늘과 생강은 편 썰어주세요. (팁: 실로 묶으면 조리는 동안 모양이 흐트러지지 않아 보기 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 목살 겉면을 노릇하게 구워주세요. 모든 면이 골고루 익도록 뒤집어가며 구워주세요. (팁: 겉면을 먼저 구워 육즙을 가두면 더 촉촉한 차슈를 만들 수 있어요.)

3. 냄비에 구운 목살과 간장, 맛술, 설탕, 물, 편 썬 생강, 마늘, 월계수 잎을 넣고 끓여주세요. (팁: 재료들이 충분히 잠길 만큼 양념을 넣어주세요.)

4. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40-50분 정도 조려주세요. 중간에 한 번씩 뒤집어 양념이 고루 배도록 해주세요. (팁: 은은한 불에서 오래 조려야 고기가 부드러워져요.)

5. 고기가 부드럽게 익으면 불을 끄고 식혀주세요. 양념 국물에 삶은 계란을 넣어 10분 정도 재워두면 맛있는 아지타마고가 돼요. (팁: 차슈는 식으면서 더욱 단단해지고 썰기 좋게 돼요.)

6. 차슈는 먹기 좋은 두께로 썰고, 밥 위에 올린 후 아지타마고와 송송 썬 쪽파를 곁들여 완성해주세요. 조림 양념을 살짝 뿌려 드시면 더욱 맛있어요! (팁: 차슈를 살짝 팬에 구워 올리면 풍미가 살아나요.)