오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 먹기 좋게 깍둑썰기 해 주세요. 돼지고기는 한 입 크기로 썰어 준비해요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. 두부도 깍둑썰기 해 준비해요. (팁: 돼지고기는 앞다리살이나 목살 등 지방이 적당히 있는 부위를 사용하면 더욱 맛있답니다.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 썰어둔 돼지고기에 양념장 절반을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워두세요. (팁: 돼지고기를 미리 재워두면 양념이 고루 배어들어 감칠맛이 더욱 살아난답니다.)

3. 냄비에 재워둔 돼지고기를 넣고 볶다가 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 돼지고기가 어느 정도 익으면 단호박을 넣고 멸치 육수 3컵을 부어 센 불에서 끓여주세요. (팁: 육수는 끓기 시작하면 약불로 줄이고 거품은 걷어내야 깔끔한 맛을 유지할 수 있어요.)

4. 단호박이 부드럽게 익으면 남은 양념장과 두부, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 마지막에 참기름을 살짝 두르고 마무리하면 된답니다. (팁: 짜글이는 자작하게 끓여야 맛있으니 국물이 너무 많아지지 않도록 조절해 주세요.)