오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 얇게 채 썰어 청주(또는 맛술), 간장 1큰술, 전분 1큰술, 식용유 1큰술을 넣고 버무려 밑간해 주세요. (팁: 전분과 식용유로 밑간하면 고기가 부드러워지고 양념이 잘 배어요.)

2. 피망, 양파, 죽순도 소고기와 비슷한 굵기로 채 썰어 준비해 주세요. 나머지 소스 재료를 모두 섞어 놓으세요. (팁: 채소는 미리 썰어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 강한 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 소고기를 넣고 빠르게 볶다가 고기가 반쯤 익으면 접시에 덜어두세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 가둘 수 있어요.)

4. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶으세요. (팁: 향신 채소를 먼저 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

5. 피망과 죽순을 넣고 센 불에서 1분간 볶다가 덜어두었던 소고기를 다시 넣고 만들어둔 소스를 부어 함께 볶으세요. (팁: 피망은 아삭한 식감을 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

6. 마지막에 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춘 후 참기름을 두르고 불을 꺼 그릇에 담아 완성하세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절하세요.)