오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 묵은지는 송송 썰어주세요. 두부, 양파, 대파도 썰어 준비해요. (팁: 묵은지는 너무 시다면 물에 살짝 헹궈 사용해도 좋아요.)

2. 냄비에 썰어둔 묵은지를 깔고 그 위에 돼지고기를 올려주세요. 고춧가루, 국간장, 새우젓, 설탕, 다진 마늘, 미림, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 미림이 돼지고기 잡내를 잡고 김치찜의 감칠맛을 더해줘요.)

3. 양념장을 돼지고기 위에 올리고 쌀뜨물 3컵을 부어 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 30분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물은 김치찜의 깊은 맛을 더하고 군내를 잡아주는 역할을 해요.)

4. 돼지고기와 김치가 부드럽게 익으면 양파와 두부를 넣고 10분 정도 더 끓여주세요. (팁: 두부는 마지막에 넣어야 부서지지 않고 모양을 유지할 수 있어요.)

5. 마지막으로 대파를 넣고 한소끔 끓여 완성해요. 기호에 따라 청양고추를 추가해도 좋아요. (팁: 김치찜은 푹 끓여야 김치와 고기 맛이 제대로 우러나와요.)