오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비합니다. (팁: 고기 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

3. 손질한 목살에 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 10분 이상 재워둡니다. 시간이 충분하다면 30분 정도 재워두면 맛이 더욱 깊어져요. (팁: 고기를 재우는 동안 다른 재료를 손질하면 시간을 절약할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 양념한 목살을 넣어 센 불에서 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 가둘 수 있답니다.)

5. 고기가 반쯤 익으면 채 썰어둔 양파와 대파, 청양고추를 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 양파와 대파는 고기와 함께 볶으면서 단맛을 더하고 식감을 살려줘요.)

6. 마지막으로 참기름을 두르고 가볍게 섞어주면 맛있는 제육볶음 완성이에요! (팁: 참기름은 불을 끄기 직전에 넣어 향을 살려주는 것이 좋아요.)