오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 손질한 후 끓는 물에 15분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 완전히 제거하고, 초밥용으로 얇게 저며 썰어주세요. (팁: 문어를 삶을 때 무 토막을 함께 넣으면 문어가 더 부드러워져요. 썰기 전 냉장고에 잠시 넣어 차갑게 식히면 더 예쁘게 썰 수 있어요.)

2. 배합초(밥 식초, 설탕, 소금)를 섞어 설탕과 소금이 완전히 녹도록 잘 저어주세요. 따뜻한 밥에 배합초를 고루 뿌린 후 주걱으로 자르듯이 섞어 초밥 밥을 만들어주세요. (팁: 초밥 밥은 따뜻할 때 배합초와 섞어야 맛이 잘 배고, 밥알이 으깨지지 않도록 조심스럽게 섞어주세요.)

3. 만들어진 초밥 밥을 한 입 크기로 뭉쳐 초밥 형태로 만들어주세요. 손에 물을 살짝 묻히면 밥이 달라붙지 않아 만들기에 편해요. (팁: 밥알의 온기가 남아있을 때 만들어야 문어와 잘 어우러져요.)

4. 뭉쳐둔 초밥 밥 위에 와사비를 소량 바르고, 그 위에 얇게 저민 문어를 가지런히 올려주세요. (팁: 와사비는 문어의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해주니 기호에 맞게 조절해주세요.)

5. 완성된 문어 초밥을 접시에 담고 간장과 함께 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 갓 만든 초밥은 바로 드시는 것이 가장 맛있어요. 신선함이 생명이랍니다.)