토마토 미트소스 파스타
요리 소개
진하고 풍부한 맛의 토마토 미트소스가 매력적인 스파게티 볼로네제는 전 세계인이 사랑하는 이탈리아 대표 파스타예요. 뭉근하게 끓여낸 미트소스의 깊은 감칠맛이 파스타면에 고루 배어들어 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이랍니다. 한 번 만들어두면 든든한 한 끼 식사가 되고, 주말 브런치나 손님 접대용으로도 손색이 없어요. 따뜻하고 푸짐한 한 끼를 원하신다면 꼭 만들어보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기 다짐육을 사용해도 좋고, 두 가지를 섞어 사용하면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있어요. 채소는 냉장고에 있는 어떤 채소든 다져서 넣어보세요.
재료
조리 순서
1. 양파, 당근, 셀러리, 마늘은 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 채소를 잘게 다지면 소스에 골고루 스며들어 풍미가 깊어져요.)
2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 채소들을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛과 감칠맛이 우러나온답니다.)
3. 돼지고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않게 볶다가 붉은 기가 사라지면 레드 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. (팁: 레드 와인은 고기의 잡내를 잡아주고 소스의 풍미를 더해줘요.)
4. 홀토마토는 으깨서 넣고 토마토 페이스트, 치킨 스톡, 월계수 잎, 오레가노를 넣은 뒤 약불에서 20분 이상 뭉근하게 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 소스를 오래 끓일수록 맛이 깊고 진해져요. 중간중간 저어 바닥에 눌어붙지 않게 해주세요.)
5. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉지 표기 시간대로 삶아 물기를 빼주세요. (팁: 면은 소스에 비빌 것을 감안하여 적당히 삶아주세요.)
6. 접시에 삶은 면을 담고 그 위에 미트소스를 넉넉히 올린 후 파마산 치즈를 뿌려 완성해주세요. (팁: 파마산 치즈는 소스의 풍미를 더욱 살려준답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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