오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 손질한 후 끓는 물에 10분 정도 살짝 데쳐주세요. 데친 문어는 찬물에 헹궈 식힌 후 먹기 좋은 크기(한입 크기)로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. (팁: 문어를 미리 데치면 튀길 때 질겨지는 것을 방지하고 속까지 촉촉하게 익힐 수 있어요.)

2. 볼에 튀김가루 1컵, 녹말가루 1/2컵, 달걀 1개, 찬물 1컵을 넣고 가볍게 섞어 튀김옷을 만들어 주세요. 너무 많이 저으면 튀김옷이 질겨지니 약간 덩어리가 있어도 괜찮아요. (팁: 찬물을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해지고, 얼음물을 사용하면 효과가 더 좋아요.)

3. 밑간한 문어에 튀김가루를 고루 묻힌 후 튀김옷을 입혀주세요. (튀김가루 → 튀김옷 순서) (팁: 튀김가루를 먼저 묻혀야 튀김옷이 문어에 잘 달라붙어요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170°C 정도로 달궈주세요. 튀김옷을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김옷이 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

5. 튀김옷을 입힌 문어를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 말고 나눠서 튀기는 것이 좋아요. (약 3-4분) (팁: 문어는 이미 데쳐서 익은 상태이므로 튀김옷이 노릇해질 정도로만 튀겨주세요.)

6. 튀긴 문어는 키친타월에 올려 기름기를 빼주고, 간장 와사비 소스나 마요네즈 소스를 곁들여 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 기름기를 충분히 빼야 더욱 바삭하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.)