오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어 주세요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어주세요. 숙주는 깨끗이 씻고 부추는 4~5cm 길이로 썰어주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리면 삶을 때 퍼질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)

2. 볼에 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 넣고 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 레몬즙과 설탕을 조금 더 넣어 새콤달콤한 맛을 내도 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내주세요. 불려둔 쌀국수 면을 넣고 소스를 1/2정도 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 면을 볶을 때 소스를 나눠 넣으면 간이 골고루 잘 배어들어요.)

4. 면을 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 계란을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어주세요. 팽이버섯을 넣고 살짝 볶은 후 나머지 소스와 함께 모든 재료를 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 팽이버섯은 금방 익으니 스크램블 에그를 만든 후 바로 넣어 함께 볶아주세요.)

5. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 숨이 살짝 죽으면 불을 끄고 으깬 땅콩과 레몬/라임즙을 뿌려 완성해 주세요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 물러지니 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.)