오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 간장 0.5큰술, 청주 0.5큰술, 후추 약간을 넣어 밑간해 줍니다. (팁: 고기 핏물 제거는 잡내를 없애고 양념이 잘 배게 하는 중요한 과정이에요.)

2. 브로콜리는 한입 크기로 잘라 끓는 소금물에 30초 정도 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 빼줍니다. 양파는 채 썰어 준비합니다. (팁: 브로콜리를 살짝 데치면 식감을 살리고 색깔도 선명하게 유지할 수 있어요.)

3. 작은 볼에 굴소스, 간장 0.5큰술, 설탕, 청주 0.5큰술, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 전분물도 미리 만들어 준비합니다. (팁: 소스를 미리 준비하면 조리 시 시간을 단축하고 간을 맞추기 쉬워요.)

4. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 밑간한 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 겉면만 익혀 접시에 덜어냅니다. (팁: 소고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 부드러워요.)

5. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향이 올라오도록 볶아줍니다. 이어서 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강을 충분히 볶아야 풍미가 깊어져요.)

6. 데친 브로콜리와 겉면만 익힌 소고기를 넣고 만들어둔 양념장을 부어 빠르게 볶아줍니다. 양념이 끓으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절해야 해요.)

7. 양념이 걸쭉해지고 모든 재료에 잘 배면 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 더해주세요.)