오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 슬라이스하고, 양파는 잘게 다져 준비합니다. (팁: 버섯은 깨끗한 마른 천으로 닦아 준비하면 더욱 향이 좋아요.)

2. 깊은 팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶다가, 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 수분이 날아갈 때까지 충분히 볶아줍니다. (팁: 버섯을 충분히 볶아야 고유의 향이 살아나고 수프 맛이 깊어져요.)

3. 버섯과 양파가 충분히 볶아지면 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 1분간 더 볶아 루를 만듭니다. (팁: 밀가루를 너무 오래 볶으면 타버릴 수 있으니 약불에서 빠르게 저어가며 볶아주세요.)

4. 채소 육수 또는 물을 조금씩 넣어가며 덩어리 지지 않게 잘 풀어준 다음, 우유를 넣고 중약불에서 저어가며 끓여줍니다. (팁: 우유를 한 번에 넣으면 덩어리 질 수 있으니 조금씩 나누어 넣으면서 거품기로 저어주면 더욱 부드러운 수프를 만들 수 있어요.)

5. 수프가 걸쭉해지기 시작하면 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 합니다. (팁: 간을 보면서 조금씩 추가해야 짜지 않고 맛있어요.)

6. 더욱 부드러운 식감을 원하면 핸드 블렌더나 믹서에 수프를 곱게 갈아줍니다. (생략 가능) (팁: 뜨거운 수프를 갈 때는 뚜껑을 살짝 열고 증기를 배출하며 조심해서 사용하세요.)

7. 따뜻하게 데운 그릇에 수프를 담고 다진 파슬리를 올려 장식하여 완성합니다. (팁: 기호에 따라 크루통이나 구운 빵과 함께 즐기면 더욱 좋아요.)