오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 군데군데 벗긴 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 소금을 약간 뿌려 5분 정도 절인 뒤 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 오이를 미리 절여 물기를 빼주면 볶았을 때 물이 생기지 않고 아삭함이 살아나요.)

2. 대파는 송송 썰고, 건새우는 필요하다면 마른 팬에 살짝 볶아 비린 맛을 날려주세요. (팁: 건새우를 볶아 사용하면 더욱 고소한 풍미를 낼 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 은은하게 볶아야 마늘이 타지 않고 향이 충분히 우러나와요.)

4. 절인 오이와 건새우를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오이가 살짝 익으면 간장과 설탕을 넣고 재빨리 섞어요. (팁: 오이는 오래 볶으면 물러지니 센 불에서 짧게 볶는 것이 좋아요.)

5. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 기호에 따라 청양고추를 약간 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.)