오늘의냉장고

1. 생감자를 사용할 경우, 감자를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기(감자튀김 모양)로 썰어주세요. 찬물에 20~30분 담가 전분기를 제거한 후 물기를 완벽히 제거해 주세요. 냉동 감자튀김을 사용하면 이 과정을 생략해도 좋아요. (팁: 감자의 전분기를 제거하고 물기를 완벽히 닦아내야 바삭한 감자튀김을 만들 수 있어요.)

2. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열해 주세요. 감자를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨줍니다. (냉동 감자튀김은 제품 지시에 따라 튀겨주세요) (팁: 감자를 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요. 처음에는 160도에서 속까지 익히고, 두 번째는 180도에서 겉을 노릇하게 튀겨주세요.)

3. 튀긴 감자튀김은 키친타월에 올려 기름을 충분히 빼주세요. 이때 소금을 골고루 뿌려 밑간을 해줍니다. (팁: 기름기를 충분히 제거해야 나중에 트러플 오일과 치즈가 잘 묻고 느끼하지 않아요.)

4. 큰 볼에 튀긴 감자튀김을 담고 트러플 오일을 골고루 뿌려주세요. 파르메산 치즈도 듬뿍 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 트러플 오일은 열에 약하니 튀김을 한 김 식힌 후 마지막에 뿌려야 향이 살아나요.)

5. 접시에 담고 다진 파슬리를 솔솔 뿌려주면 고급스러운 트러플 오일 파르메산 감자튀김이 완성이에요. (팁: 파슬리는 색감을 더해줄 뿐만 아니라 상큼한 향으로 감자튀김의 맛을 한층 올려준답니다.)