오늘의냉장고

1. 닭고기는 한입 크기로 썰어 흐르는 물에 헹군 후 물기를 제거해주세요. (팁: 닭고기 잡내 제거를 위해 우유에 30분 정도 재워두었다가 사용해도 좋아요.)

2. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 강판에 갈거나 믹서에 곱게 갈아주세요. (팁: 배를 갈아서 넣으면 양념이 더욱 부드러워지고 고기에 잘 배어들어요.)

3. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 양파는 너무 얇지 않게 썰어야 조리 후에도 식감이 살아있어요.)

4. 볼에 갈아둔 배, 간장, 설탕(또는 올리고당), 다진 마늘, 다진 생강, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 단맛은 기호에 따라 조절해 주세요. 설탕 대신 조청을 사용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 팬에 식용유를 두르고 닭고기를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있어요.)

6. 볶은 닭고기에 준비한 양념장을 넣고 양파를 함께 넣어 중불에서 볶다가 물 1컵을 넣고 졸여주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 저어주세요.)

7. 국물이 자작하게 졸아들고 닭고기가 완전히 익으면 대파를 넣고 한 번 더 볶아준 후 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 아삭한 식감이 좋아요.)