오늘의냉장고

1. 명태살은 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 밀가루를 아주 얇게 묻혀주면 팬에 붙지 않고 예쁘게 구울 수 있어요. (팁: 명태살의 물기를 잘 제거해야 팬에 구웠을 때 바삭하고 비린내가 나지 않아요.)

2. 레몬은 반은 슬라이스하고, 반은 즙을 내서 준비해주세요. (팁: 레몬은 껍질까지 깨끗이 씻어 사용하면 향긋한 풍미를 더할 수 있답니다.)

3. 달군 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣어 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 버터가 타지 않도록 약불에서 천천히 녹이는 것이 중요해요.)

4. 밑간한 명태살을 팬에 올리고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 한 면당 3~4분 정도 구우면 적당해요. (팁: 명태살은 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익은 후에 뒤집어야 부서지지 않고 예쁜 모양을 유지할 수 있어요.)

5. 명태살이 거의 다 익으면 화이트 와인(또는 미림), 레몬즙을 넣고 살짝 졸여주세요. 접시에 명태살을 담고 남은 소스를 끼얹어주세요. (팁: 화이트 와인은 명태살의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해주는 역할을 해요.)

6. 레몬 슬라이스와 다진 파슬리를 올려 마무리해주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다. (팁: 곁들일 채소(아스파라거스, 브로콜리)를 함께 구우면 더욱 풍성한 요리가 돼요.)