오늘의냉장고

1. 브로콜리와 콜리플라워는 송이송이 잘라 깨끗이 씻은 후 끓는 소금물에 5분 정도 부드러워질 때까지 삶아주세요. 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. (팁: 채소를 충분히 삶아야 부드러운 퓨레를 만들 수 있어요. 소금을 약간 넣어 삶으면 채소의 색깔이 더 선명해져요.)

2. 냄비에 삶은 브로콜리와 콜리플라워, 우유, 버터를 넣고 약불에서 끓여주세요. (팁: 우유와 버터가 잘 녹고 채소에 스며들도록 저어가며 끓여주세요.)

3. 핸드블렌더나 믹서를 이용해 곱게 갈아주세요. (너무 곱게 갈기보다는 살짝 덩어리가 씹히는 식감을 좋아하시면 덜 갈아도 돼요.) (팁: 핸드블렌더를 사용하면 더욱 쉽고 빠르게 퓨레를 만들 수 있어요.)

4. 갈아진 퓨레를 다시 냄비에 담고 약불에서 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 파마산 치즈 가루를 넣고 한 번 더 저어가며 농도를 맞춰주면 완성이에요. (팁: 간은 마지막에 꼭 확인하고 부족한 부분을 채워주세요. 파마산 치즈는 퓨레의 풍미를 한층 더 높여준답니다.)

5. 접시에 담아 따뜻하게 드세요. 스테이크나 닭가슴살 구이의 가니쉬로 곁들이면 더욱 좋아요. (팁: 따뜻하게 데워 먹는 것이 가장 맛있으니, 바로 만들어서 드시는 것을 추천해요.)