바삭 달콤 짭짤! 국민 밑반찬 잔멸치볶음
요리 소개
바삭하고 달콤 짭짤한 잔멸치볶음은 한국인의 밥상에 빠질 수 없는 국민 밑반찬이에요. 고소한 잔멸치를 바싹 볶아 양념에 버무리면 밥 한 공기가 뚝딱 사라지는 마법을 경험하실 수 있답니다. 특히 냉장고에 있는 물엿을 활용하면 윤기 나는 비주얼과 달콤한 맛을 동시에 잡을 수 있어요. 간편하게 만들 수 있어 자취생이나 바쁜 직장인에게도 최고랍니다. 오늘 저녁 밥반찬으로 멸치볶음을 만들어보세요!
대체 재료 안내
매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추나 건고추를 추가해도 좋아요. 견과류(아몬드, 호두)를 함께 볶으면 영양과 고소함을 더할 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 잔멸치는 체에 밭쳐 부스러기를 털어내고 준비해둡니다. 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 잔멸치를 바삭해질 때까지 2-3분간 볶아줍니다. (너무 센 불에 볶으면 탈 수 있으니 주의하세요!) 볶은 멸치는 잠시 따로 덜어둡니다. (팁: 멸치를 마른 팬에 먼저 볶아주면 비린 맛이 날아가고 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
2. 같은 팬에 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 양념을 만듭니다. 양념이 살짝 걸쭉해지면 물엿을 넣고 한 번 더 섞어줍니다. (팁: 물엿은 마지막에 넣어야 타지 않고 양념에 윤기를 더할 수 있어요.)
3. 양념이 끓어오르면 불을 끄고, 미리 볶아둔 잔멸치를 넣고 양념이 골고루 묻도록 빠르게 버무려줍니다. (팁: 멸치가 뭉치지 않도록 재빨리 섞어주는 것이 중요해요.)
4. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 고소한 향을 더하면 맛있는 잔멸치볶음이 완성돼요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추를 잘게 다져 함께 볶아도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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