오늘의냉장고

1. 청양고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 송송 썰거나 다져주세요. 매운맛을 줄이고 싶으면 씨를 제거하는 것이 좋아요. (팁: 고추를 너무 얇게 썰기보다는 적당히 도톰하게 썰어야 씹는 맛이 살아납니다.)

2. 볼에 부침가루, 계란, 물, 소금을 넣고 거품기로 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 묽지 않게 농도를 조절하는 것이 중요해요. (팁: 반죽의 농도는 주르륵 흐르지만 약간의 점성이 있는 정도가 좋습니다. 필요에 따라 물이나 부침가루를 추가하세요.)

3. 썰어둔 청양고추를 ②의 반죽에 넣고 고루 섞어줍니다. (팁: 기호에 따라 다진 양파나 당근을 약간 추가하면 색감과 식감을 더할 수 있어요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 노릇하게 구워주세요. (팁: 중불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익고 겉은 바삭해집니다. 기름을 충분히 둘러야 더욱 맛있어요.)

5. 앞뒤로 뒤집어가며 바삭하게 익혀주면 맛있는 청양고추전 완성입니다. 간장 양념(간장, 식초, 설탕, 깨)과 함께 내면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 기름이 너무 많으면 키친타월로 살짝 닦아내거나, 구운 전을 건져내어 여분의 기름을 빼주면 더 깔끔해요.)