오늘의냉장고

1. 애호박은 0.5cm 두께로 썰고, 소금을 1/4 작은술 정도 뿌려 10분간 절여주세요. 홍고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 애호박을 너무 얇게 썰면 부서지기 쉬우니 적당한 두께를 유지해주세요. 소금에 절이면 애호박의 수분이 빠져나와 더욱 쫄깃하고 간도 잘 배어들어요.)

2. 절인 애호박은 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 부침가루와 계란물이 잘 입혀지고 전이 바삭하게 구워진답니다. (팁: 물기 제거를 소홀히 하면 애호박전이 물러지고 맛이 없어져요. 꾹꾹 눌러서 최대한 많은 물기를 제거해주세요.)

3. 그릇에 부침가루를 담고, 다른 그릇에는 계란 2개를 풀고 소금 1/4 작은술을 넣어 잘 섞어 계란물을 만들어주세요. (팁: 계란물에 소금을 약간 넣어주면 애호박전의 간을 맞출 수 있고, 계란 특유의 비린 맛도 잡아줄 수 있어요.)

4. 물기 제거한 애호박에 부침가루를 고루 묻힌 다음, 여분의 가루는 살짝 털어내고 계란물에 푹 담가 옷을 입혀주세요. 이때 홍고추를 애호박 위에 한 조각씩 올려 포인트를 줄 수 있어요. (팁: 부침가루를 너무 두껍게 묻히면 튀김옷이 두꺼워져 애호박의 맛이 덜 느껴질 수 있어요. 얇게 코팅하는 느낌으로 묻혀주세요.)

5. 중불로 예열한 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 애호박을 하나씩 올려 노릇하게 구워주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 익도록 약 2~3분씩 구우면 된답니다. (팁: 불이 너무 세면 애호박 겉면만 타고 속은 익지 않으니 중약불에서 은은하게 구워주세요. 식용유를 넉넉히 둘러야 전이 타지 않고 맛있게 구워져요.)

6. 모든 애호박전을 다 구운 후, 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 섞어 맛있는 양념장을 만들어 함께 곁들여 내면 완성이에요! (팁: 양념장은 취향에 따라 청양고추를 다져 넣으면 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요. 깨소금 대신 검은깨를 뿌려도 좋아요.)