오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 파스타면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 면수 1컵을 남겨두세요. (팁: 앤초비와 올리브 자체에 짠맛이 있으니 면을 삶을 때 소금은 평소보다 적게 넣어주세요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 블랙 올리브는 슬라이스 해주세요. 케이퍼와 앤초비는 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 앤초비는 작지만 강한 감칠맛을 내는 핵심 재료예요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 편 마늘, 페페론치노, 다진 앤초비를 넣어 볶아주세요. 앤초비가 풀어지면서 향이 올라올 거예요. (팁: 앤초비는 약불에서 천천히 녹이듯이 볶아야 고유의 풍미가 살아나요.)

4. 홀토마토를 넣고 주걱으로 으깨면서 끓여주세요. 슬라이스한 블랙 올리브와 케이퍼를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 토마토 소스는 최소 10분 이상 끓여야 맛이 깊어져요.)

5. 삶아둔 파스타면과 면수 80ml를 소스에 넣고 면에 소스가 잘 배어들도록 볶아주세요. 마지막에 다진 파슬리를 넣고 한 번 더 섞어주세요. (팁: 면수를 넣어 소스 농도를 조절하고 면에 윤기를 더해주세요.)

6. 접시에 담아 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 파마산 치즈를 뿌려도 좋지만, 본연의 맛을 느끼려면 생략하는 것을 추천해요.)