오늘의냉장고

1. 순두부는 먹기 좋게 썰어 준비하고, 닭가슴살은 한입 크기로 썰어주세요. 양파, 피망은 채 썰어 준비합니다. (팁: 닭가슴살 대신 새우나 해산물을 넣어도 아주 잘 어울려요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 먼저 볶아 향을 충분히 내야 커리 맛이 깊어진답니다.)

3. 옐로우 커리 페이스트를 넣고 약불에서 1분간 볶아 향을 낸 뒤, 닭가슴살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트는 약불에서 볶아야 타지 않고 깊은 향이 우러나와요.)

4. 코코넛 밀크를 붓고 피쉬소스, 설탕을 넣은 뒤 국물이 끓으면 순두부와 피망을 넣고 중약불에서 5분 정도 더 끓여줍니다. (팁: 피망은 너무 오래 익히면 식감이 물러지니 마지막에 넣고 살짝만 끓여주세요.)

5. 모든 재료가 잘 어우러지고 커리가 적당히 졸아들면 불을 끄고 그릇에 담아주세요. 기호에 따라 고수를 올려주면 이국적인 순두부 코코넛 커리 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 드세요! (팁: 고수를 싫어하시면 생략해도 괜찮지만, 동남아풍 맛을 내는 데 큰 역할을 한답니다.)