오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 간장 1큰술, 청주 1큰술, 전분 1큰술을 넣고 잘 버무려 15분간 재워둡니다. 땅콩은 마른 팬에 볶거나 기름에 튀겨 준비합니다. (팁: 닭고기에 전분옷을 입히면 부드러운 식감을 유지할 수 있어요. 땅콩은 미리 볶아두면 편리합니다.)

2. 건고추는 가위로 잘라 씨를 털어내고, 대파는 송송 썰고, 마늘과 생강은 편으로 썰어 준비합니다. 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 두반장 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 물 2큰술을 섞어 소스를 만듭니다. (팁: 건고추는 매운 정도를 조절하여 씨를 제거할지 결정하세요. 소스는 미리 만들어두면 조리가 한결 수월합니다.)

3. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 건고추, 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 재료들을 빠르게 볶아 향을 최대한 끌어올려 주세요.)

4. 양념에 재워둔 닭고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 빠르게 볶아줍니다. 닭고기가 익으면 볶아둔 땅콩을 넣고 한 번 더 섞어줍니다. (팁: 닭고기가 팬에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

5. 미리 만들어둔 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 소스가 재료에 고루 배어들고 살짝 걸쭉해지면 불을 끄고 마무리합니다. (팁: 소스는 한 번에 다 넣지 말고, 농도를 보면서 조절해주세요. 고추기름을 약간 추가하면 더욱 매콤한 풍미를 즐길 수 있습니다.)