오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어주세요. 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 15분 정도 재워둡니다. (팁: 닭가슴살을 사용해도 좋아요! 밑간을 미리 해두면 닭고기 잡내도 잡고 간도 밴답니다.)

2. 튀김가루 1컵과 물 1/2컵을 섞어 튀김옷을 만듭니다. 농도는 주르륵 흐르지만 살짝 점성이 있는 정도가 좋아요. 재워둔 닭고기에 튀김옷을 골고루 입혀주세요. (팁: 튀김옷이 너무 묽으면 바삭함이 덜하고, 너무 되직하면 튀김옷이 두꺼워질 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열합니다. 튀김옷을 입힌 닭고기를 넣고 노릇하게 약 5분간 튀겨냅니다. 한 번 튀긴 닭고기를 건져 2-3분 식힌 후, 다시 기름에 넣고 한 번 더 튀겨 바삭함을 극대화해주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 닭강정을 만들 수 있어요! 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하니 주의하세요.)

4. 팬에 고추장 1.5큰술, 케첩 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1.5큰술, 물엿/올리고당 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 3큰술, 식초 0.5큰술을 넣고 중약불에서 저어가며 끓여줍니다. 소스가 바글바글 끓어오르면 불을 끕니다. (팁: 소스는 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요. 설탕 대신 조청을 사용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 튀겨낸 닭고기를 뜨거운 소스 팬에 넣고 재빨리 버무려 소스를 골고루 입힙니다. (팁: 소스에 너무 오래 볶으면 닭고기가 눅눅해질 수 있으니 빠른 시간 내에 버무리는 것이 핵심이에요.)

6. 완성된 닭강정을 그릇에 담고 땅콩 분태와 통깨를 뿌려 장식합니다. 도시락에 담을 경우, 닭강정을 충분히 식힌 후에 담아야 눅눅해지지 않고 맛있어요! (팁: 취향에 따라 다진 청양고추를 소스에 추가하여 매콤함을 더할 수 있어요.)