오늘의냉장고

1. 삶은 문어는 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 준비합니다. (문어를 삶는 방법은 '문어 숙회' 레시피를 참고해주세요.) (팁: 문어를 너무 두껍게 썰면 양념이 잘 배지 않을 수 있어요.)

2. 오이는 반달 썰기, 양파와 당근은 채 썰고, 깻잎과 상추는 한입 크기로 썰어 준비합니다. 오이와 양파는 소금에 살짝 절인 후 물기를 꼭 짜서 사용하면 좋아요. (팁: 채소를 미리 절여 물기를 빼면 무침이 더욱 아삭하고 양념이 묽어지는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 초무침 양념을 만듭니다. (팁: 양념은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 양념이 담긴 볼에 손질한 채소를 먼저 넣고 가볍게 버무린 후, 썰어둔 문어를 넣고 전체적으로 부드럽게 섞어줍니다. (팁: 문어는 마지막에 넣고 가볍게 버무려야 질겨지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 접시에 예쁘게 담아내고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 문어 초무침이 완성돼요! (팁: 삶은 소면을 함께 곁들여 비벼 먹으면 든든한 한 끼 식사로도 손색 없답니다.)