오늘의냉장고

1. 삼겹살은 얇게 썰어 준비하고, 마늘은 편 썰고 양파는 다져주세요. 스파게티 면은 끓는 소금물에 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. (팁: 삼겹살은 너무 두껍지 않게 썰어야 파스타와 잘 어울리고, 면은 알덴테 상태로 삶아야 소스와 함께 익었을 때 적당한 식감이 된답니다.)

2. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 삼겹살을 넣어 노릇하게 볶아주세요. 삼겹살에서 기름이 충분히 나오면 편 썬 마늘과 다진 양파를 넣고 향을 내며 볶아요. (팁: 삼겹살을 바싹 볶아 고소한 맛을 극대화해주세요. 남은 기름은 키친타월로 살짝 제거해도 좋아요.)

3. 볶아진 삼겹살에 생크림과 우유를 넣고 약불에서 끓여주세요. 소스가 살짝 끓어오르면 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어 농도를 맞춰주세요. (팁: 소스를 너무 센 불에서 끓이면 분리될 수 있으니 약불에서 서서히 끓여주세요.)

4. 삶아둔 스파게티 면을 소스에 넣고 면수 1/2컵을 넣어 함께 볶아주세요. 소스가 면에 잘 배어들도록 저어가며 볶아주세요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면에 간이 잘 배게 하는 역할을 해요.)

5. 불을 끄고 달걀 노른자를 넣은 후 재빨리 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 고소한 삼겹살 카르보나라 완성이에요! (팁: 노른자는 불을 끈 후 넣어야 스크램블 에그처럼 익지 않고 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)