오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 크게 한 숟갈 넣은 후, 파스타 면을 삶아주세요. 봉지 설명서에 나온 시간보다 1~2분 짧게 삶아 알덴테 상태로 준비하고, 면수는 한 컵 정도 남겨둡니다. (팁: 파스타 면을 알덴테로 삶아야 볶을 때 적당히 익고 소스가 잘 배어들어요.)

2. 청경채는 깨끗이 씻어 밑동을 자르고 한 입 크기로 썰어주세요. 새송이버섯은 먹기 좋게 슬라이스하고, 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 마늘은 편 썰어야 오일 파스타의 마늘 향을 제대로 즐길 수 있어요.)

3. 프라이팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 노릇해지면 새송이버섯을 넣고 함께 볶아요. (팁: 마늘은 약불에서 충분히 볶아야 타지 않고 깊은 향을 낼 수 있답니다.)

4. 새송이버섯이 익으면 청경채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 이때 삶아둔 파스타 면과 면수를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰요. (팁: 청경채는 마지막에 넣고 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 모든 재료가 잘 섞이고 면에 소스가 잘 배어들면 불을 끄고 접시에 담아주세요. 취향에 따라 파마산 치즈 가루와 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 소스를 더욱 맛있게 만들어주는 중요한 역할을 한답니다.)