오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간하여 팬에 노릇하게 구워줍니다. (나중에 카레에 넣을 거라 너무 바삭하지 않아도 괜찮아요.) (팁: 삼치를 미리 구워두면 카레를 만들 때 생선 살이 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 감자, 당근, 양파는 한입 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 재료 크기를 비슷하게 썰어야 익는 속도가 고르고 보기도 좋아요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 양파, 당근, 감자 순으로 넣어가며 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 감자 가장자리가 익기 시작하면 물 400ml를 붓고 끓여주세요. (팁: 야채를 충분히 볶아주면 카레의 풍미가 더욱 깊어진답니다.)

4. 감자가 80% 정도 익으면 불을 약하게 줄이고 카레 가루를 넣어 잘 풀어줍니다. (고형 카레를 사용한다면 적당량을 잘라 넣어주세요.) (팁: 카레 가루를 넣을 때는 뭉치지 않게 잘 저어가며 풀어주는 것이 중요해요.)

5. 카레가루가 잘 풀리면 미리 구워둔 삼치를 넣고 약불에서 5분 정도 더 끓여 삼치에 카레 맛이 배도록 합니다. 기호에 따라 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 삼치를 넣고 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 주의하세요.)