오늘의냉장고

1. 새우는 등 쪽에 있는 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤 소금, 후추로 밑간을 해요. (팁: 새우 내장은 이쑤시개로 쉽게 제거할 수 있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰거나 다져 준비하고, 페페론치노는 잘게 부숴둡니다. (팁: 마늘은 풍미를 위해 충분히 넣는 것이 좋아요.)

3. 프라이팬에 올리브유를 두르고 마늘과 페페론치노를 넣어 중약불에서 노릇하게 향을 냅니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.)

4. 밑간한 새우를 넣고 겉면이 주황색으로 변할 때까지 빠르게 볶아요. (팁: 새우는 오래 익히면 질겨지니 센 불에서 재빨리 볶아주세요.)

5. 화이트 와인(또는 맛술)을 넣고 알코올을 날린 후, 버터와 레몬즙을 넣고 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 화이트 와인은 새우의 잡내를 제거하고 풍미를 더해줘요. 버터는 소스를 부드럽게 합니다.)

6. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 완성하고, 파스타나 바게트와 함께 곁들여 내세요. (팁: 파슬리는 마지막에 넣어야 향이 살아있어요.)