오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내어 고르게 익도록 해주세요. 소금, 후추로 밑간을 해줍니다. (팁: 닭가슴살을 비닐팩에 넣어 망치로 살짝 두드리면 두께가 일정해지고 더욱 부드러워져요.)

2. 파슬리는 잘게 다지고, 마늘은 편 썰거나 다져주세요. 볼에 다진 파슬리, 다진 마늘, 레몬즙, 올리브 오일, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 허브 마리네이드 소스를 만들어주세요. (팁: 마리네이드 소스는 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 밑간한 닭가슴살에 허브 마리네이드 소스를 고루 발라 최소 30분 이상 냉장고에서 재워둡니다. (시간이 있다면 1시간 이상 재우면 더 좋아요.) (팁: 고기 밑간 시 소금을 너무 많이 하면 짜질 수 있으니 주의하세요.)

4. 달군 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고, 재워둔 닭가슴살을 올려 중불에서 한 면당 5-7분씩 노릇하게 구워주세요. 로즈마리나 타임이 있다면 함께 넣어 향을 더해주세요. (팁: 겉면이 충분히 노릇해질 때까지 건드리지 않고 구워야 육즙이 빠지지 않고 맛있게 익어요.)

5. 닭가슴살이 완전히 익으면 접시에 담아 잠시 레스팅 한 후, 먹기 좋은 크기로 잘라 서빙해주세요. 남은 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 레스팅(익힌 고기를 잠시 두는 것)을 해주면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉한 스테이크를 즐길 수 있어요.)