오늘의냉장고

1. 참치 등살은 키친타월로 물기를 제거한 후 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 참치는 해동 후 흐르는 물에 헹궈 키친타월로 꼼꼼히 물기를 닦아주면 비린 맛을 줄일 수 있어요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 참치 겉면을 강불에서 각 면당 15-20초씩 빠르게 구워주세요. (팁: 겉만 살짝 익히는 것이 포인트! 속은 여전히 붉은색을 띠어야 해요.)

3. 구워진 참치는 즉시 얼음물에 담가 열기를 식히고, 물기를 제거한 후 랩으로 싸서 냉장고에 10분 정도 보관하세요. (팁: 이 과정을 거치면 참치의 속이 더욱 부드럽게 보존되고 썰 때 모양이 예쁘게 유지돼요.)

4. 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 와사비를 섞어 타다키 드레싱을 만들어주세요. (팁: 와사비는 취향에 따라 양을 조절하시고, 설탕이 잘 녹도록 저어주세요.)

5. 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거하고, 어린잎 채소는 깨끗이 씻어 준비합니다. (팁: 양파의 아린 맛은 참치의 섬세한 맛을 방해할 수 있으니 꼭 제거해주세요.)

6. 냉장고에서 꺼낸 참치를 얇게 썰어 접시에 담고, 어린잎 채소와 양파채를 곁들인 후 드레싱을 뿌려내세요. (팁: 참치를 썰 때는 한 방향으로 길게, 한 번에 썰어야 단면이 깔끔해요.)