오늘의냉장고

1. 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰거나 결대로 찢어 준비하고, 양파, 당근, 대파, 청양고추는 채 썰어줍니다. (팁: 버섯은 종류별로 다양한 식감을 즐길 수 있으니 여러 가지를 섞어 사용해 보세요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 물엿(또는 올리고당), 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 배어들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근을 먼저 넣고 볶다가 버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감이 살아있고 버섯에서 물이 많이 생기지 않아요.)

4. 버섯이 어느 정도 익으면 만들어 둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 볶아줍니다. (팁: 양념장이 타지 않도록 중불에서 저어가며 볶아주세요. 필요하면 물을 1-2큰술 넣어 농도를 조절할 수 있어요.)

5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 재빨리 볶아 완성합니다. (팁: 대파와 청양고추는 너무 오래 볶지 않아야 향과 색감이 살아있어요.)

6. 따뜻한 밥과 함께 곁들이면 맛있는 매콤 버섯 두루치기 완성이에요! 깻잎이나 상추에 싸 먹어도 아주 맛있답니다. (팁: 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 맛과 시각적인 효과를 더할 수 있어요.)