오늘의냉장고

1. 닭다리살은 칼집을 내어 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양송이버섯은 슬라이스하고 양파는 다져 준비해 주세요. (팁: 닭고기는 굽기 전 실온에 10분 정도 두면 더 고르게 익어요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 닭다리살을 껍질이 아래로 가도록 올려 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 껍질 부분을 먼저 충분히 구워야 바삭하고 맛있는 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 닭고기를 뒤집어 반대편도 익히고, 속까지 완전히 익으면 팬에서 꺼내 잠시 레스팅 해주세요. (팁: 중약불에서 천천히 익혀야 속까지 잘 익고 타지 않아요. 레스팅은 육즙을 고르게 퍼뜨려 고기를 더욱 부드럽게 만들어요.)

4. 같은 팬에 버터와 올리브 오일 1큰술을 넣고 다진 양파와 슬라이스한 양송이버섯을 볶아주세요. 양파가 투명해지면 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 밀가루는 뭉치지 않도록 잘 저어가며 볶아주세요.)

5. 볶은 재료에 우유와 생크림을 조금씩 부어가며 덩어리 지지 않게 저어가며 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞추면 버섯 소스 완성이에요. 구운 치킨 스테이크에 소스를 듬뿍 뿌려 드시면 된답니다. (팁: 소스가 너무 묽다면 조금 더 졸여주고, 너무 되다면 우유를 약간 더 넣어 농도를 조절해 보세요.)