오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 5cm 길이로 토막 낸 후 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 갈치는 손질 후 키친타월로 물기를 제거해야 비린내가 나지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 양파, 애호박, 파프리카는 채 썰고, 마늘은 편으로 썰어주세요. (팁: 채소는 갈치와 함께 고르게 익을 수 있도록 비슷한 두께로 썰어주세요.)

3. 유산지(베이킹 페이퍼)를 넉넉하게 잘라 가운데에 채소를 깔고 그 위에 갈치를 올려주세요. (팁: 유산지 대신 알루미늄 포일을 사용해도 좋아요. 하지만 유산지가 재료의 수분을 더 잘 가두어준답니다.)

4. 갈치 위에 마늘 편, 레몬 슬라이스, 로즈메리를 올리고 올리브유와 화이트 와인(또는 청주)을 뿌려주세요. 소금, 후추도 살짝 더 뿌려주세요. (팁: 화이트 와인은 갈치의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해줘요.)

5. 유산지를 사탕 봉투처럼 양쪽 끝을 여미고, 옆면도 잘 접어 밀봉해 주세요. 김이 새지 않도록 꼼꼼하게 접는 것이 중요해요. (팁: 재료들이 충분히 숨을 쉬면서 익을 수 있도록 유산지 안에 공간을 조금 남겨두세요.)

6. 200도로 예열된 오븐에 넣고 15~20분간 구워주세요. 유산지가 부풀어 오르면 잘 익고 있다는 신호예요. 그대로 접시에 담아내고 식탁에서 개봉하여 드세요. (팁: 오븐에서 꺼낸 후 바로 개봉하면 뜨거운 김이 나오니 조심하세요.)